Le vocabulaire des repas en ourdou

En bref

Pour parler d’un repas en ourdou, retenez d’abord quelques noms très fréquents — روٹی roṭī « pain », چاول chāval « riz », پانی pānī « eau » — ainsi que کھانا khānā « manger » et پینا pīnā « boire ». L’ordre neutre place normalement le verbe à la fin : میں چائے پیتا ہوں۔ maiṅ chāe pītā hūṅ « Je bois du thé. » Pour demander poliment quelque chose, … دیجیے … dījiye correspond à « donnez-moi…, s’il vous plaît ».

Vue d’ensemble

Le vocabulaire de l’alimentation fait partie des premiers acquis du niveau A1 : il permet de comprendre une invitation, d’acheter à manger, de dire ce que l’on aime et de formuler une demande simple. En ourdou, le même mot کھانا khānā peut désigner la « nourriture » ou le « repas », mais aussi l’infinitif « manger ». Le contexte et la place du mot dans la phrase permettent généralement de distinguer ces sens.

Pour un francophone, deux différences sont particulièrement importantes. D’abord, l’ourdou suit le plus souvent l’ordre sujet–complément–verbe : on dit littéralement « je thé bois ». Ensuite, il n’emploie pas d’articles équivalents à le, la, un, une. چائے chāe peut donc signifier « le thé », « du thé » ou simplement « thé » selon la situation.

Les noms ont néanmoins un genre grammatical (une catégorie masculine ou féminine qui peut modifier les mots associés). Il est utile de mémoriser chaque aliment avec son genre, car celui-ci devient visible dans les adjectifs variables et dans certaines formes verbales. Pour débuter, les modèles de demande présentés ci-dessous permettent déjà de communiquer sans maîtriser tout le système.

Comment cela fonctionne

Les aliments et boissons essentiels

La translittération aide à commencer, mais elle ne remplace pas la lecture de l’écriture ourdoue. Le signe ṅ indique ici une nasalisation, ṭ/ḍ/ṛ des consonnes rétroflexes prononcées avec la langue légèrement recourbée, et les voyelles marquées d’un trait, comme ā ou ī, sont longues.

Ourdou	Translittération	Français	Remarque
کھانا	khānā	nourriture, repas ; manger	masculin comme nom ; infinitif comme verbe
روٹی	roṭī	pain plat, galette	féminin ; aliment quotidien
چاول	chāval	riz	généralement masculin ; souvent employé comme nom collectif
گوشت	gosht	viande	masculin
سبزی	sabzī	légume(s), plat de légumes	féminin ; le contexte précise le sens
دال	dāl	lentilles, plat de lentilles	féminin
بریانی	biryānī	biryani	féminin
پھل	phal	fruit	masculin
انڈا	anḍā	œuf	masculin
دودھ	dūdh	lait	masculin
پانی	pānī	eau	masculin
چائے	chāe	thé	féminin
کافی	kāfī	café	féminin dans l’usage courant
چینی	chīnī	sucre	féminin
نمک	namak	sel	masculin

روٹی ne correspond pas exactement à la baguette ou au pain levé français : dans beaucoup de contextes, le mot désigne une galette plate servie avec le repas. Pour parler du pain de mie ou d’un pain de type occidental, on rencontre aussi ڈبل روٹی ḍabal roṭī.

« Manger », « boire » et « préparer »

L’infinitif ourdou se termine souvent en ـنا -nā. En retirant cette terminaison, on obtient le radical (la base à laquelle s’ajoutent d’autres éléments) : کھا- khā- « mang- », پی- pī- « boi- » et بنا- banā- « prépar-/fabriqu- ».

Forme ourdoue	Translittération	Sens	Exemple d’emploi
کھانا	khānā	manger	کھانا کھانا « manger un repas »
پینا	pīnā	boire	پانی پینا « boire de l’eau »
بنانا	banānā	faire, préparer	بریانی بنانا « préparer un biryani »
لینا	lenā	prendre	چائے لینا « prendre du thé »
دینا	denā	donner	پانی دینا « donner de l’eau »

L’ordre de base est simple :

sujet + aliment ou boisson + verbe

• میں پانی پیتا ہوں۔ maiṅ pānī pītā hūṅ — Je bois de l’eau, si la personne qui parle est un homme.
• میں پانی پیتی ہوں۔ maiṅ pānī pītī hūṅ — Je bois de l’eau, si la personne qui parle est une femme.

Dans ces phrases au présent habituel, پیتا pītā ou پیتی pītī s’accorde avec le genre de la personne qui accomplit l’action, et non avec پانی. L’auxiliaire ہوں hūṅ signifie ici « suis ». Ces accords appartiennent à la grammaire du présent ; au niveau A1, apprenez surtout chaque phrase en bloc.

Demander et commander

Trois modèles couvrent de nombreuses situations quotidiennes.

Modèle ourdou	Translittération	Sens naturel en français	Emploi
مجھے چائے چاہیے۔	mujhe chāe chāhiye	Je voudrais du thé.	besoin ou souhait formulé sobrement
ایک گلاس پانی دیجیے۔	ek gilās pānī dījiye	Donnez-moi un verre d’eau, s’il vous plaît.	demande respectueuse
کیا چائے ہے؟	kyā chāe hai?	Est-ce qu’il y a du thé ?	question sur la disponibilité
چینی نہیں، شکریہ۔	chīnī nahīṅ, shukriyā	Pas de sucre, merci.	refus bref et poli
تھوڑا اور دیجیے۔	thoṛā aur dījiye	Donnez-m’en encore un peu, s’il vous plaît.	demander une petite quantité supplémentaire

Dans مجھے چائے چاہیے, مجھے mujhe signifie littéralement « à moi ». La construction ourdoue présente donc le thé comme quelque chose de nécessaire ou désiré « à moi », plutôt que d’utiliser un verbe calqué sur « vouloir ». دیجیے dījiye est une forme respectueuse de دینا denā, « donner » ; son ton est normalement poli, même si le français ajoute volontiers « s’il vous plaît » dans la traduction.

Les quantités et les récipients

Le récipient ou l’unité se place avant le contenu, sans mot équivalent au français de :

Ourdou	Translittération	Français
ایک گلاس پانی	ek gilās pānī	un verre d’eau
ایک کپ چائے	ek kap chāe	une tasse de thé
ایک پلیٹ چاول	ek pleṭ chāval	une assiette de riz
دو روٹیاں	do roṭiyāṅ	deux galettes
تھوڑی چینی	thoṛī chīnī	un peu de sucre

Le français incite à ajouter un équivalent de de, mais ce mot n’est pas nécessaire dans ایک کپ چائے. Remarquez aussi تھوڑی thoṛī, forme féminine de « un peu de », parce que چینی est féminin. Avec پانی, masculin, on dit تھوڑا پانی thoṛā pānī.

Dire ce que l’on aime

Le modèle le plus courant est :

مجھے + chose aimée + پسند ہے

Ainsi, مجھے چائے بہت پسند ہے۔ mujhe chāe bahut pasand hai signifie naturellement « J’aime beaucoup le thé », mais sa structure est plus proche de « le thé plaît beaucoup à moi ». پسند pasand ne se conjugue donc pas comme le verbe français aimer. Pour la négation, placez نہیں nahīṅ avant پسند : مجھے کافی پسند نہیں ہے۔ « Je n’aime pas le café. »

Exemples en contexte

Ourdou	Translittération	Traduction française	Note
کھانا تیار ہے۔	khānā tayyār hai.	Le repas est prêt.	کھانا est ici un nom.
ایک گلاس پانی دیجیے۔	ek gilās pānī dījiye.	Donnez-moi un verre d’eau, s’il vous plaît.	Demande respectueuse.
آج بریانی بنائیں گے۔	āj biryānī banāeṅ ge.	Aujourd’hui, nous préparerons un biryani.	Le sujet « nous » est compris par le contexte.
مجھے چائے بہت پسند ہے۔	mujhe chāe bahut pasand hai.	J’aime beaucoup le thé.	Construction avec مجھے « à moi ».
ہم روز دال چاول کھاتے ہیں۔	ham roz dāl chāval khāte haiṅ.	Nous mangeons du riz aux lentilles tous les jours.	Habitude au présent.
آپ چائے پئیں گے؟	āp chāe pieṅ ge?	Prendrez-vous du thé ?	Offre respectueuse.
مجھے ایک کپ کافی چاہیے۔	mujhe ek kap kāfī chāhiye.	Je voudrais une tasse de café.	Formule utile pour commander.
اس میں نمک کم ہے۔	is meṅ namak kam hai.	Il n’y a pas assez de sel dedans.	Littéralement : « dans ceci, le sel est peu ».
چائے میں چینی نہ ڈالیں۔	chāe meṅ chīnī na ḍāleṅ.	Ne mettez pas de sucre dans le thé.	Demande négative polie.
یہ سبزی بہت اچھی ہے۔	yeh sabzī bahut acchī hai.	Ce plat de légumes est très bon.	اچھی s’accorde avec سبزی, féminin.
پانی ٹھنڈا ہے۔	pānī ṭhanḍā hai.	L’eau est froide.	ٹھنڈا prend la forme masculine.
اور روٹی لیجیے۔	aur roṭī lījiye.	Reprenez donc du pain.	Invitation polie à se resservir.
میں گوشت نہیں کھاتا۔	maiṅ gosht nahīṅ khātā.	Je ne mange pas de viande.	Forme d’un locuteur masculin.
میں گوشت نہیں کھاتی۔	maiṅ gosht nahīṅ khātī.	Je ne mange pas de viande.	Forme d’une locutrice.

Erreurs fréquentes

Calquer l’ordre français

• Incorrect : میں پیتا ہوں چائے۔ maiṅ pītā hūṅ chāe.
• Correct : میں چائے پیتا ہوں۔ maiṅ chāe pītā hūṅ.
• Pourquoi : dans une phrase neutre, le complément چائے vient avant le groupe verbal پیتا ہوں. Un ordre différent peut exister pour produire un effet particulier, mais il ne constitue pas le bon modèle de départ.

Ajouter un mot équivalent à « de » après un récipient

• Incorrect : construire mot à mot « un verre de eau » avec une postposition.
• Correct : ایک گلاس پانی ek gilās pānī.
• Pourquoi : le récipient est directement suivi de son contenu : گلاس پانی, کپ چائے, پلیٹ چاول.

Conjuguer پسند comme « aimer »

• Incorrect : chercher une forme verbale signifiant mot à mot « je aime thé ».
• Correct : مجھے چائے پسند ہے۔ mujhe chāe pasand hai.
• Pourquoi : l’ourdou emploie مجھے « à moi » et présente la chose aimée avant پسند ہے.

Confondre کھانا nom et verbe

• Incorrect : supposer que کھانا signifie toujours « manger ».
• Correct : کھانا تیار ہے۔ « Le repas est prêt » ; کھانا کھائیں۔ « Mangez le repas. »
• Pourquoi : la forme est identique, mais sa fonction change. Dans la deuxième phrase, le premier کھانا est le nom « repas » et کھائیں est le verbe « mangez ».

Oublier l’accord visible

• Incorrect : ٹھنڈی پانی ṭhanḍī pānī.
• Correct : ٹھنڈا پانی ṭhanḍā pānī.
• Pourquoi : پانی est masculin ; l’adjectif variable prend donc la forme masculine ٹھنڈا. En revanche, on dit ٹھنڈی چائے ṭhanḍī chāe, car چائے est féminin.

Notes d’usage

Dans une famille ou entre proches, une offre peut être très brève : چائے؟ « Du thé ? » Dans un commerce ou avec une personne que l’on vouvoie, les formes respectueuses دیجیے dījiye « donnez » et لیجیے lījiye « prenez » sont de bons choix. براہِ کرم barāh-e karam signifie « s’il vous plaît », mais peut paraître plus formel ou écrit ; la forme verbale respectueuse suffit souvent dans une interaction quotidienne.

Les mots ne découpent pas toujours la réalité comme en français. سبزی peut désigner un légume, des légumes en général ou un plat cuisiné à base de légumes. دال désigne à la fois les légumineuses fendues et le plat préparé avec elles. روٹی peut être une galette précise ou, selon le contexte, évoquer plus largement la nourriture et les moyens de subsistance.

Les emprunts sont courants dans le vocabulaire urbain : کپ kap, گلاس gilās, پلیٹ pleṭ et کافی kāfī seront facilement reconnus. Leur écriture ourdoue et leur prononciation restent toutefois à apprendre comme celles des autres mots.

Pour aller plus loin

Cette partie n’est pas indispensable pour commander un premier repas, mais elle explique des formes que vous rencontrerez rapidement.

Dans le passé accompli d’un verbe transitif (un verbe dont l’action porte sur un complément), l’ourdou marque souvent l’auteur de l’action avec نے ne. Le verbe peut alors s’accorder avec le complément direct :

• میں نے کھانا کھایا۔ maiṅ ne khānā khāyā. — J’ai mangé le repas.
• میں نے روٹی کھائی۔ maiṅ ne roṭī khāī. — J’ai mangé la galette.
• میں نے چائے پی۔ maiṅ ne chāe pī. — J’ai bu le thé.

Les différences کھایا / کھائی reflètent ici le genre de کھانا (masculin) et de روٹی (féminin). Cette construction dite ergative — où l’auteur d’une action accomplie reçoit un marquage particulier — appartient à une étape grammaticale ultérieure ; pour l’instant, il suffit de reconnaître نے dans les récits de repas passés.

Vous verrez aussi des associations de verbes qui ajoutent une nuance d’achèvement ou de totalité. کھا لینا khā lenā peut suggérer « manger, prendre le temps de manger » ou « finir de manger » selon le contexte, tandis que پی لینا pī lenā signifie souvent « boire/prendre ». Leur traduction française varie : il vaut mieux les observer dans des phrases complètes que leur attribuer un seul équivalent.

Enfin, la nourriture intervient dans des expressions figurées. روزی روٹی rozī roṭī renvoie au gagne-pain ou aux moyens de subsistance. Il ne faut pas déduire automatiquement ce sens figuré de chaque occurrence de روٹی : dans une invitation à table, le sens concret reste le plus probable.

Conseils de pratique

1. Classez les mots avec leur genre. Faites deux listes et associez immédiatement ٹھنڈا پانی « eau froide » à پانی, puis ٹھنڈی چائے « thé froid » à چائے. L’accord devient ainsi une habitude plutôt qu’une règle abstraite.
2. Jouez une commande de trente secondes. Remplacez un seul élément dans مجھے ایک کپ چائے چاہیے et ایک گلاس پانی دیجیے. Alternez thé, café, eau, riz et pain sans changer inutilement le modèle.
3. Lisez et écoutez en même temps. Cachez d’abord la translittération, lisez l’écriture ourdoue de droite à gauche, puis vérifiez la prononciation. Repérez particulièrement کھا dans les formes de « manger » et پی dans celles de « boire ».

Concepts associés

Aucun concept préalable ou complémentaire n’est actuellement relié à cette entrée. Pour poursuivre, choisissez dans le parcours A1 les leçons consacrées au présent habituel, au genre grammatical et aux demandes polies : elles permettent de réemployer ce vocabulaire dans des phrases plus variées.